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又到海苔收获季 好吃的苔条晾晒有讲究

发布日期:2020-01-28 作者: 点击:

    在象山港畔,采收海苔是一些海边人家的副业之一。一般在立春前后,便迎来了海苔的盛长期。

  昨天,记者在象山港南岸的奉化栖凤村村道旁看到,空旷的田野里打着一字排开的木桩,缠上草绳连接成一行行“晾衣架”,远远望去蔚为壮观,吸引了不少游客和摄影爱好者前来观光取景。

  在海苔阵中穿梭忙碌的林盛香已有70多岁,只见她先把一坨坨的海苔挂在“晾衣架”上,再用双手将它们一一摊开,并保持一定的间隔。经过日光暴晒,待海苔的水分被蒸发去一大半,其外层表面呈干缩的状态,再进行翻海苔工序。

  她告诉记者,早上4点不少赶海的村民就到滩涂边上捞海苔,他们扛着耙子,深一脚浅一脚地踩在海泥里,佝偻着身子,先把和着海泥的湿海苔耙起,放入箩筐里,直到海苔堆积成了“绿丘”,才算告一段落,紧接着进入洗涤工序。

  在岸边,记者看到洗涤海苔的村民穿着齐腰的长筒皮裤,弯腰在河里用手不断搅拌箩筐里的湿海苔,让清凌凌的河水涤荡掉混浊的海泥。经过洗涤的海苔丝,还原了天然的色泽,像翡翠一般碧绿。

  据林盛香老人介绍,有经验的人在洗海苔时会掌控洗涤的程度,只是恰到好处地滤去一些浮泥,而不会一味地去压榨裹在里面的海水味,这样晒出来的海苔口感不苦涩,且带有咸香。

  宁波人将晒干的海苔则称为“苔条”。村民告诉记者,晒苔条,可以说是靠天吃饭的活。首先,阳光要充足,充足的日照是晒成苔条的必要条件。其次,最好刮的是西北风,这样海苔不仅干得快,而且晒出的苔条干且脆,是成就好品质的保证。所以,村民采苔生之前,都要注意查看天气预报,一旦有连续三日的晴好天气,方才放心地下海采海苔。

  据村民介绍,眼下正值春苔采收旺季,品质好的海苔在市面上能卖到60元每公斤。除了晒干后供自家食用外,海苔还被批量卖给厂家,由厂家加工制成千层饼、麦饼、海苔花生等食品。

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